食のアトリエ bene: 2009年04月アーカイブ

土曜日、保育園のＰＴＡ総会・研修会に行ってきました！

体調が悪くてお休みした園児以外全員がお部屋に集まってくださいました。

土曜日まで、保育園の園長先生と栄養士さんと電話＆ＦＡＸでの打ち合わせ・・・

私は保育園の栄養士ではありません。
地域で仕事をしている栄養士。。。

でも、園長先生は私のそこをかってくださいました。

私は、子供の話だけをするんではだめだと思います。
家族の中で、地域の中で子供は大きくなっていきます。

そういう思いを話させてもらいました。

最後に私の体験も話させていただきました・・・
かなり共感をいただいたようで（笑）

お母さんやお父さんの中に、おばあちゃまが来ておられました。
この話、他のおばあさんたちにも聞いてもらうべきだと。

終わってからわざわざ私のところにきて言ってくださいました。

そしてそれを、園長先生にも言ってくださってました。

ありがたい！

とっても、アットホームな保育園です。

年間通じてこの保育園にかかわります。

昨日も、園の昼食いただきました。

・雑穀入りごはん（自家製ふりかけ）
・鶏のママレード焼き
・キャベツの和えもの
・五目豆

五目豆の中の筍は、前日、近くの竹やぶで筍掘りをして、園庭で茹でたものだとか・・・

やさしいお味で本当に美味しいお昼ごはんでした。

私は初めてではありませんでしたが、
各台にちゃんと職人さんがついてくださり、
きちんと教えてくださいました。

材料は・・・

粉(そば粉８：小麦粉２）400ｇを鉢に入れます。

指を立ててかき混ぜます。
そこへ水200ｃｃの約半分を回しながら入れます。

指を立てて、かき混ぜます。

しばらくかき混ぜてから、水を80ｃｃ位入れ、さらにかき混ぜます。

またしばらくかき混ぜます。

ここがポイントのようです。
すぐにまとめたくなるけど・・・

で、ひとまとめにして、円錐状にしてから、上から押さえて、円形にします。

手のひらを使って、少しづつ回しながら押していって、直径40センチくらいまで伸ばします。

そば粉で打ち粉をし、麺棒で向きを変えながら、伸ばしていく。

円形のものが、長方形になるのがすごい！

生地を折りたたんで、専用まな板に置き、専用麺切り包丁で切る。

できたものを二人で半分こにしてお持ち帰りしました。

今夜の夕食に早速茹でていただきましたよ！

鶏南蛮そばにしていただきました。

今度、家でも蕎麦打ちしてみよ！

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