出雲そば、蕎麦打ち体験
私は初めてではありませんでしたが、
各台にちゃんと職人さんがついてくださり、
きちんと教えてくださいました。
材料は・・・
粉(そば粉８：小麦粉２）400ｇを鉢に入れます。
指を立ててかき混ぜます。
そこへ水200ｃｃの約半分を回しながら入れます。
指を立てて、かき混ぜます。
しばらくかき混ぜてから、水を80ｃｃ位入れ、さらにかき混ぜます。
またしばらくかき混ぜます。
ここがポイントのようです。
すぐにまとめたくなるけど・・・
で、ひとまとめにして、円錐状にしてから、上から押さえて、円形にします。
手のひらを使って、少しづつ回しながら押していって、直径40センチくらいまで伸ばします。
そば粉で打ち粉をし、麺棒で向きを変えながら、伸ばしていく。
円形のものが、長方形になるのがすごい！
生地を折りたたんで、専用まな板に置き、専用麺切り包丁で切る。
できたものを二人で半分こにしてお持ち帰りしました。
今夜の夕食に早速茹でていただきましたよ！
鶏南蛮そばにしていただきました。
今度、家でも蕎麦打ちしてみよ！