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こんにちは。本当に久しぶりに投稿します。
最近、歳のせいかやたらと和食が恋しく、しかも昔母が作ってくれていたような惣菜が食べたくなります。
それで今日は「おから」を煮てみました。おからはヘルシーでしかも安くて、おいしいです。
すごく簡単で、時間もかからないので、お勧めです。
【おからの煮物】
材料（おから ２００ｇ、人参５〜６�僉複毅娃臘�度）、生椎茸 ６枚、鯖缶 １缶（醤油味１４０ｇ）、
ワケギ 数本、薄口しょうゆ 大さじ２、みりん 大さじ２、水 ５００�奸�
作り方
１．人参、椎茸はせん切りにする。
２．鍋に水を入れ、鯖を入れてしゃもじでほぐし、人参と椎茸、調味料を加えて沸騰させる。
３．おからを加えて煮汁が無くなるまで混ぜながら煮詰める。
４．ワケギの小口切りを加える。
＊おからは冷凍保存しておくと便利です。ハンバーグなどにも挽肉と混ぜると美味しくできます。
＊ツナ缶等でも応用出来ます。
今日、地元の某スーパーで見つけた栄養士の弁当です。
私も一応管理栄養士の端くれなので興味深いものがあり、購入して頂いて見ました。
毎日バランスよく食事を取るには
ま（豆）ご（ごま）わ（わかめなどの海藻）や（野菜）さ（魚）し（椎茸などのきのこ）い（芋） を取り入れることです
メニューは次の通りで４２７キロｶﾛﾘｰでとてもヘルシーです。
・古代米ご飯、・焼き魚、・大根のそぼろ煮、・ひじきの煮物、・干し大根の煮付け、・煮豆
・カボチャの煮物、・刺身こんにゃくのしそ風味、・厚焼き卵、・肉ジャが でした。
まごわやさしいのなかでないものは、ごまのみでした。
素晴らしいお弁当ですよね。味も薄味でした。
これでエネルギーがたりなければ少しご飯を少し増やす（５５ｇで８０キロｶﾛﾘｰ）かまたは揚げ物（鶏の唐揚げを２切れ４０ｇ程度で１００キロｶﾛﾘｰ程度）をふやせば高校生でもOKです
副食をむやみに増やすより、主食を５５ｇ程度増やせば８０キロｶﾛﾘｰ増やせます。
それで、６００キロｶﾛﾘｰになります。
３月になっても山陰はまだ寒い日が続き、鍋ものが恋しいですね。
暖かくなる春を待ちわびて、いただきものの紫芋がありましたので、芋ようかんを作ってみました。
紫芋はなかなか手に入りませんが、乾燥ﾌﾚｰｸもありますし普通のｻﾂﾏｲﾓでもカボチャでも結構美味しいです。それに「簡単・早い・美味しい」です。
材料（粉寒天 ４ｇ、水 ４００�奸∈重� ５０ｇ、紫芋ゆでたもの １００ｇ、）
作り方
１．芋はふかして、うらごしする。（または目の細かいマッシャーでつぶす）
２．水を鍋に入れ、粉寒天を振り入れて混ぜ、火にかけて泡立てないよう木しゃもじで混ぜながら沸騰
させる。
２．沸騰したら、火を弱めて２〜３分煮詰める。
３．火を止めて砂糖を加えて溶かす。
４．ボウルに１の芋を入れ、３の寒天液を少しづつ加えながら、ダマが出来ないようなめらかになるまでて
いねいに混ぜ、荒熱を除く。
５．４がややさめてﾄﾛﾐがついてきたら、ぬらしたバットか流し缶に流し、かためる