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これから夏野菜のシーズン、とはいっても年中茄子もトマトも出まわってはいますが、なんといっても野菜は旬が一番美味しいでよね。茄子もいろいろ食べ方がありますが簡単に短時間に出来る一品の紹介です。
【茄子のごまだれ漬け】
材料（茄子 ３〜４本、揚げ油、めんつゆ（ストレートタイプ） １カップ、みりん 大さじ２、
すりごま 大さじ２、好みでおろし生姜、刻みねぎ、おろしにんにく etc）
作り方
１．茄子はところどころ皮をむき、６�冂�度にカットし、細い所は縦二つにきり、太いところは四つわりに
し、水に放してあく抜きして水気をふき取り、油で少し色づく迄揚げる。
２．ボウルにたれを合わせて、茄子が熱いうちに浸す。（２０分程度おいてから頂く）
＊たれが濃いすぎる場合は、だし汁でのばして薄める。
時々、葉付き大根が出ていますよね。
葉を捨ていませんか？ 大根の葉はビタミン（特にビタミンA)sake
がとても豊富で、捨てる事は非常にもったいない事です。
今日は葉を食べきるような料理の紹介です。
【大根菜の炒め煮】
材料（大根菜 １本分、ちりめんじゃこ ３０ｇ ごま油 大さじ１、めんつゆ 大さじ２、）
作り方
１．葉の元の部分がかたければ、１０�僂个�り切り落として１�僂棒擇襦�
２．フライパンにごま油を温め、１を強火で炒め、ジャコも加えて調味する。
３．水分がなくなれば、出来あがり。
＊めんつゆがなければ、薄口しょうゆでもオーケーです。
＊お弁当のおかずにも、最適ですし、そのままご飯にまぜても美味しいです。
【鮭とジャコの混ぜご飯】
材料（米 ２カップ、太鼓菜の元の部分 １本分、鮭ﾌﾚｰｸ ６０ｇ、ッちりめんじゃこ ４０ｇ、大葉 １０枚）
作り方
１．大根菜の硬い部分を水加減した米に加えて炊き込む。
２．大葉はせん切りにする。
３．炊きあがったご飯に鮭、ジャコ、大葉を加える。
桜の花も咲き誇り、春ｷｬﾍﾞﾂの美味しい季節です。
春ｷｬﾍﾞﾂは生で頂いても美味しいですが、たっぷり頂くために、簡単に早く出来る炒め物はいかがですか？甘くて柔らかいのが、嬉しいです。
短時間で出来て美味しい一品です。ｷｬﾍﾞﾂと椎茸の頂きもので今夜の我が家の夕食の一品でした。
皆様からのコメントまってま〜す。
【春ｷｬﾍﾞﾂと椎茸のｵｲｽﾀｰ炒め】
材料（春ｷｬﾍﾞﾂ 1/3個、生椎茸 ５〜６枚、ウインナー ３本、サラダ油 大さじ１
ｵｲｽﾀｰソース 大さじ1/2、薄口しょうゆ 小さじ１、ｶﾞﾗｽｰﾌﾟ 小さじ１）
作り方
１．ｷｬﾍﾞﾂは２�儷劼棒擇襦Ｄ蚤�は５ミリ厚さに切り、、ウインナーは斜めに薄切りする。
２。中華鍋を空焼きしてサラダ油を温め、１を炒め、ｶﾞﾗｽｰﾌﾟを加えて炒め、味がなじ
んだら調味料を加えて仕上げる。
最近、当地では「あすっこ」なる野菜が出回っています。
菜の花とブロッコリーの掛け合わせの新しい野菜のようです。
見た目はかたそうだけれど、ゆでてみるととても柔らかくて美味しい野菜です
他の地域でも「はなっこりー」とか他の名称で出回っているようですね。
《あすっことウインナーの卵とじ》 ２人分
材料（あすっこ １５０ｇ、ウインナー ２本、卵 １個、ｵｲｽﾀｰソース 小さじ１、薄口醤油 小さじ１、サラダ油 大さじ１）
作り方
１．あすっこは軽くゆでて２�僂棒擇襦�ウインナーは斜めに薄く切る。卵はほぐしておく。
２．フライパンにサラダ油を温め、ウインナーとァすっこを炒め、柔らかくなれば調味料を加えて味を調え、
卵を回し入れて手早く混ぜて出来あがり。
お花見のシーズンになりましたね。
お花見のお供にぼたもちはいかがですか？
春はボタンの花にちなんで「ぼたもち」、秋は萩の花にちなんで「おはぎ」と言われているのをご存じですか？
今日は彩りが楽しめる「ぼた餅」をつくりましたので、紹介します。
バラエティーぼたもち（２５個分）
材料（餅米 １カップ、うるち米 ２カップ、砂糖 ５０ｇ、練りあん ２５０ｇ、きなこ、すりごま
（白・黒）、青のり適宜、塩 少々）
作り方
１。餅米とうるち米を洗って炊飯器で普通の水加減で炊き、蒸らし終われば砂糖を加えてす
りこぎで半潰しにつぶす。
２．練りあんを梅干し大に２０個丸める。すりごま、きなこ（塩を少々加える）、青のりをそれぞ
れ皿に出して準備しておく
３．１を２５個に軽く丸めておく。
４．３のご飯２０個は２のあんをつつみ、すりごま、きなこ、青のりをまぶす。
５．残りのご飯５個はあんでつつむ
＊全部あんでご飯で包むより、早く出来るし、あんの量も少なくてヘルシーでたべやすい。
＊あんで包むごはんは心持ち小振りににぎりましょう。